κοχλιαρία ή κοχλιαρίδα

(Cochlearia). Γένος ετήσιων ή πολυετών ποωδών φυτών, της οικογένειας των σταυρανθών. Χαρακτηρίζονται από τον καρπό τους, που είναι σφαιρικός θύλακος. Πρόκειται για άτριχα φυτά, με ωραίο πράσινο χρώμα και λευκά λουλούδια, τα οποία ανθίζουν τον Μάρτιο. Στην ελληνική χλωρίδα περιλαμβάνονται δύο είδη, η κ. η πετραία, πολυετές φυτό που συναντάται στον Όλυμπο και στην Κεφαλονιά, και η κ. η αρμορακία (Cochlearia armorica), που φύεται και στη βόρεια Ευρώπη. Η τελευταία αναπτύσσεται εύκολα και χωρίς ιδιαίτερες φροντίδες, αρκεί να βρίσκεται σε βαθύ αμμώδες έδαφος. Πολλαπλασιάζεται με τις πλάγιες παραφυάδες και τα ριζώματα που ξεριζώνονται και μεταφυτεύονται νωρίς την άνοιξη. Η ρίζα της είναι χρήσιμη στη φαρμακευτική και στη μαγειρική, στην οποία χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, ιδιαίτερα των αλλαντικών. Άλλο σημαντικό είδος είναι η κ. η φαρμακευτική (Cochlearia officinalis), που φυτρώνει στην Κεντρική και στη Βόρεια Αμερική. Έχει έντονη μυρωδιά και λίγο πικρή γεύση, αλλά θεωρείται ένα από τα καλύτερα αντισκορβουτικά φυτά· παρασκευάζεται, μάλιστα, από αυτό σιρόπι και οινοπνευματώδες ποτό.